年底猪肠衣和羊肠衣的销量通常会呈现上升趋势，具体情况如下：

猪肠衣

家庭自制香肠需求增长：在许多地区，年底是制作香肠的传统旺季，家庭消费者对猪肠衣的需求量大增。如济南的香肠市场，12 月已有商家接到上千斤的香肠订单，且商家预计进入腊月后，灌香肠的客流量还会持续增加 。

加工企业订单增多：香肠加工企业在年底也会迎来生产高峰期，对猪肠衣的采购量大幅上升。一些企业在 12 月已经接到大量订单，如济南某香肠加工厂已接到超过 1000 斤的订单，12 月底开始生产，元旦前发货。

电商平台销量可观：从电商平台的销售数据来看，猪肠衣的销量也非常可观。9 月 28 日的一份肠衣销量排行榜显示，排名前几位的猪肠衣产品销量均在数万甚至数十万以上。

羊肠衣

特色香肠制作需求带动：部分地区有制作特色羊肠衣香肠的习俗，如一些少数民族地区或特定的美食文化区域，年底对羊肠衣的需求会显著增加。虽然整体市场规模可能小于猪肠衣，但在这些特定需求区域，羊肠衣的销量也相当可观。

高端餐饮市场需求稳定：羊肠衣因其独特的风味和相对较高的品质，在一些高端餐饮场所制作特色菜品时会被选用。年底是各类宴请和聚餐的高峰期，高端餐饮市场对羊肠衣的需求也会保持稳定增长。

场潜力逐渐释放。预计 2024 年中国天然羊肠衣市场规模将达到 57.6 亿元人民币，较去年同比增长了 18%。