路边小吃上，大家经常可以看到卖烤香肠的点。诱惑的鲜香，鲜艳的颜色，没有不在撩拨着大家的味蕾。那你知道香肠的肠衣能吃吗?灌香肠用什么肠衣呢?香肠也叫腊肠，它是过年必备的特色美食哦，十分的美味，可是有很多人不清楚香肠外边的肠衣可以吃吗?来一起看一下。
香肠的肠衣能吃吗?
香肠的肠衣分成天然和人工合成二种，纯天然的一般是猪小肠或牛肠，人工的分成蛋白质肠衣和塑料肠衣二种。除开塑料肠衣外别的的都能够食用。区别非常简单塑料肠衣完全透明且因为其有弹性故香肠的两边都用金属材料锁扣封紧。
而天然肠衣想必大家都很了解，也是猪肠衣，只需将猪小肠洗干净后，先将一段绑上绳索，随后从另一边灌料，注满后再将另一边捆起来就可以了。这类纯天然的肠衣具备比较好的延展性，并且大伙儿食用也是较为安心的。
胶原蛋白肠衣是用牲畜的皮、腱等为原材料做成肠衣，因而它是能够食用的，胶原蛋白肠衣与甲基纤维素肠衣的不同之处取决于，在热处理时要避免溫度过高，不然胶原蛋白便会变软。甲基纤维素肠衣是用化学纤维如丝棉、木渣、亚麻布和别的纤维材料做成。此肠衣的特性是具备非常好的延展性和透气性，但不能食用，不可以随肉馅收拢。甲基纤维素肠衣在迅速热处理工艺时也很平稳，在湿润状况下也可以开展熏制。
灌香肠用哪种肠衣呢?
一般大家在灌肠衣的情况下都挑选用猪小肠或是羊小肠。人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，我们称之为胶原肠衣，其特点是有透气性且可食用。 非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。
有关肠衣很多人不清楚，上述就是香肠的肠衣能吃吗?灌香肠用哪种肠衣呢?大伙儿有哪些不一样的观点吗?
