肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。如何使用请根据肠衣厂推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。
①猪肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构被破坏而使其阻隔性下降，香肠会提前氧化变质或细菌进入香肠内部造成香肠变质从而失去食用价值。
②猪肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。
③猪肠衣长时间的贮存，由于贮存条件的不完备，会使肠衣变形，造成损失。一般建议贮存期为3个月。
肠衣使用注意事项肠衣使用注意事项肠衣使用注意事项盐渍肠衣不能冰箱低温冷冻店内所有盐渍猪肠衣、干制羊肠衣均可以蒸熟或烤熟，只有水煮肠衣才可以水煮哦。最好是0度冷藏（软冷冻）保质1年或者保鲜层可保质6个月！
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